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1. 花椒和五花肉怎样炒好吃美味？

花椒和五花肉怎样炒好吃美味？

花椒和五花肉搭配，我们宿迁当地有道菜花椒肉，用花椒和五花肉完美搭配起来做的一道菜非常好吃！具体做法如下

1. 准备好一块肥瘦均匀的上好五花肉十斤，红花椒一碗
2. 买回来的五花肉改刀成大快，放入锅中加水煮，放入葱姜黄酒，八角少许，煮致五成熟，不能煮太熟，捞出凉凉，五花肉抹上少许老抽
3. 开油锅油温八成热，下入五花肉炸致表皮皱起，起泡，捞出，注意不要炸糊，捞出放凉水冲凉备用
4. 把炸好的五花肉，放入刚刚煮五花肉的汤里，然后加入花椒一碗，加调料生抽，味精鸡精，糖少许，加本地调料甜油一袋，加入老抽调色，煮致筷子能***肉里，然后捞出晾凉，最好放入冰箱一小时，这样下面改刀才好改
5. 冰箱里拿出五花肉，改成厚的大片，皮朝下整齐的摆在碗里面，摆满，
6. 把卤肉的原汤放少许在改好刀的碗里，最后在肉的上面再放少许花椒用保鲜膜保起来，放入蒸箱蒸大概两小时左右，最后扣在盘子里，散少许葱花。

• 做这道菜锅里炸肉的时候要注意，不要把油贱到自己。

花椒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉分成块（我这四块每块大概500g）以每块的量正好能装满一碗为标准，开水锅中加料酒和几粒花椒，放五花肉煮20分钟！一定要煮透，肉才会更香！捞出煮好的肉把表皮水汽用厨房纸擦干，然后在肉皮和四面涂抹老抽！涂一遍晾一会再涂，反复三次即可！

步骤 2

锅中加少许油烧热，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下，一定要立马扣锅盖避免油星四溅！！！差不多大火煎1～2分钟转小火再煎2分钟，以煎到肉皮出气泡为准！

步骤 3

煎好的肉，皮朝下，整齐切片，越薄越好哦～

步骤 4

取一个碗，碗底撒入十几粒花椒，保持肉皮朝下的整齐感放入碗中，在肉片之间也夹些花椒！

步骤 5

您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题。花椒和五花肉怎么炒好吃美味，我给您推荐回锅肉。如果只是花椒和肉肯定是不行的，会太麻，要加点青椒和蒜苗一起炒，香辣可口之余还带点麻，是一道下饭神器。这道菜是川菜中的经典，如果您喜欢可以试一下。在我的今日头条主页中有这道回锅肉的教程分享，不过因为小孩不吃花椒，所以当时做的时候没放，加点花椒更好吃呢，您可以去看看，参考一下！

材料清单 主料 五花肉 80克 鸡蛋 3颗 杭椒 5条 辅料 姜片 3片 大蒜片 5片 干花椒 3克 豆豉 5克 食盐 3克 糖 5克 料酒 适量

取洗净的杭椒（青辣椒也可以），去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。开中火，热锅起油，打入鸡蛋。等出锅后彻底冷却，切小块备用

另起一口锅，放少许油，爆香姜片。下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起

将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片。

放杭椒，快速翻炒，加生抽，盐，糖调味。

鲜美无比的荷包蛋花椒炒五花肉就做好了

工具原料

• 五花肉 300g 尖椒 10个 姜末 10g 蒜末 10g 花椒粒 2g

方法步骤

1. 1准备食材：五花肉 尖椒 蒜苗
2. 2尖椒切斜刀快
3. 3蒜苗拍破后切成小段
4. 4五花肉切成薄片
5. 五花肉放入炒锅中{炒锅中不用再放油}
6. 将五花肉煸炒出油份
7. 放入花椒粒和姜蒜末炒出香味
8. 再放一勺豆瓣酱炒出红油
9. 放入切好的尖椒
10. 翻炒一分钟
11. 加入蚝油和生抽翻炒均匀
12. 再放入蒜苗翻炒均匀
13. 最后加入鸡精
14. 翻炒均匀即可出锅装盘